"El progreso no puede estar reñido con la experiencia del otro, sea prójimo, naturaleza o especie"
Santiago Kovadloff
En la red de Biotecnología se distinguen tres principales subsectores según la aplicación de la biotecnología: la Biotecnología médica, agroalimentaria y ambiental. En esta ocasión, centraremos su atención a la biotecnología agroalimentaria, dada su importancia en el Plan Nacional de Desarrollo.
Las aplicaciones de la biotecnología incluyen el desarrollo de plantas híbridas, líneas genéticamente modificadas resistentes a enfermedades y con semillas de calidad superior y alto rendimiento, hasta la producción de vacunas. Estas tecnologías tienen como objetivo aumentar el valor de alimentos, animales, plantas y microorganismos. La biotecnología agroalimentaria puede clasificarse en tres grandes áreas: 1) Generación de nuevas variedades de plantas, 2) Generación de nuevas variedades de animales, y 3) Alimentos funcionales. En los dos primeros casos, el enfoque es la aplicación de diversas técnicas para que, mediante el empleo de sistemas biológicos, organismos vivos o sus derivados, se logre la producción de nuevas variedades de plantas y animales con características específicas; en el caso de desarrollo de alimentos funcionales, esta se enfoca principalmente en la generación de prebióticos y probióticos así como de diversos insumos, productos y procesos empleados en el sector primario de la industria de alimentos.
La biotecnología tiene un papel fundamental en el sector de procesamiento de alimentos, especialmente en el procesamiento de cereales, frutas y verduras, bebidas, aceites, productos lácteos, aves y confitería. La biotecnología puede convertir alimentos no comestibles y perecederos en alimentos apetecibles y de mayor vida útil, que son seguros y de mejor calidad en términos de nutrición y propiedades fisicoquímicas y sensoriales.
Se espera que los resultados de la biotecnología moderna que está siendo desarrollada por investigadores de la Red de Biotecnología del IPN impacten en la producción de nuevas variedades de plantas: cultivos resistentes a herbicidas, plagas, heladas, mayores rendimientos, mayor valor nutricional, entre otros. Así como en la producción de nuevas variedades de animales con características mejoradas; en el desarrollo de técnicas avanzadas de reproducción de plantas y animales que incluyen la edición genómica; y por último, en el desarrollo de alimentos funcionales como prebióticos y probióticos que aportan beneficios para la salud.
La biotecnología es uno de los campos interdisciplinarios que, por su impacto potencial para el desarrollo económico del país, es reconocido como prioritario en el Programa Especial de Ciencia y Tecnología 20 (PECiTI-CONACYT). Considerando la biotecnología como la serie de tecnologías utilizadas para usar pragmáticamente a los seres vivos o sus partes, ésta representa un vasto repertorio para científicos y tecnólogos; involucran tal número de áreas que el desarrollo exitoso de una aplicación biotecnológica sólo es realizable por equipos multidisciplinarios y experimentados en la aplicación de estas tecnologías de vanguardia. En ese sentido, la Red de Biotecnología cuenta con una característica particular, la diversidad de especialidades de los miembros que participan que permiten generar equipos de trabajo multidisciplinarios capaces de atacar la problemática actual del país (desde el nivel local hasta el nacional) con un enfoque más amplio y ofreciendo soluciones de carácter integral. No se pretende que un profesor abarque todos los campos de la biotecnología, pero sí que aproveche las herramientas metodológicas de que dispone para complementar los estudios de un colega o grupo de colegas y, de esta manera, el equipo formado pueda ofrecer mejores alternativas y soluciones integrales a los sectores social, productivo y de la salud.
Las diversas Unidades Académicas participantes han identificado los nichos de oportunidad para el área biotecnológica en que pueden incidir, partiendo de la problemática local y extrapolando estas experiencias al análisis de problemáticas identificadas en el entorno regional y nacional.
La Red de Biotecnología contempló siete líneas de investigación: Biotecnología Vegetal, Biotecnología Ambiental y Manejo Sustentable de Recursos, Biotecnología Médica y Farmacéutica, Biotecnología Alimentaria, Biotecnología Acuícola y Pecuaria, Caracterización Estructural, Química y Bioinformática, Microbiología Aplicada a, Sistemas Agrícolas, semejantes a las de otras instituciones educativas por ser del área biotecnológica, pero con particularidades propias con respecto a otras redes, que ya operan en el país, y a sus grupos de investigación asociados. Las líneas de investigación que actualmente operan en la Red de Biotecnología son cinco: Biotecnología Agroalimentaria; Biotecnología Médica; Biotecnología Animal; Biotecnología Ambiental y Biotecnología Industrial.
Dentro de esta línea se desarrollan proyectos para el mejoramiento de la producción agrícola, resistencia a enfermedades y factores climáticos, incremento de la calidad de cultivos de interés económico y métodos de micro propagación de especies de interés económico y ecológico. Además los proyectos están enfocados también a la búsqueda de nuevos y mejores alimentos, incluyendo alimentos funcionales como son la pro biótica y el nutracéuticos, además de fuentes alternas de proteínas.
En la actualidad se puede asegurar que la mayoría de los sistemas de aprovechamiento de recursos naturales para el desarrollo sustentable requieren de estudios y adaptaciones específicas para asegurar el éxito de un proyecto. Por lo cual, resulta necesario desarrollar estudios específicos que permitan optimizar el aprovechamiento de recursos alimenticios en forma sustentable. Además, en este tipo de estudios, es particularmente importante la estrecha colaboración con productores, de ahí que resalta, la importancia del trabajo colaborativo en red y vinculado a los sectores social y productivo, mismos que constituyen dos de las fortalezas de esta Red.
Nombre del investigador(a) | Correo electrónico | Unidades Académicas |
Dra. Ninfa María Rosas García | nrosas@ipn.mx | CBG |
Dra. Alma Leticia Martínez Ayala | alayala@ipn.mx | CEPROBI |
Dra. Mariana Miranda Arámbula | mmirandaa@ipn.mx | CIBA TLAX |
Dr. Erich Von Borries Medrano | evonborries@ipn.mx | CICATA LEG |
Dra. María Del Rosario Jovita Morales García | mdmoralesg@ipn.mx | CICATA QRO |
Dra. Ruth Noemí Águila Ramírez | raguilar@ipn.mx | CICIMAR |
Dr. René Torres Ricario | rtorres@ipn.mx | CIIDIR DGO |
Dra. Dioselina Álvarez Bernal | dalvarezb@ipn.mx | CIIDIR MICH |
Dra. Lilia Leticia Méndez Lagunas | lmendezla@ipn.mx | CIIDIR OAX |
Dra. Claudia Castro Martínez | clcastro@ipn.mx | CIIDIR SIN |
Dra. María De Jesús Perea Flores | mpereaf@ipn.mx | CNMN |
Dr. Facundo Joaquín Márquez Rocha | fmarquez@ipn.mx | CRP+L TAB |
Dra. María Elena Sánchez Pardo | masanchezpa@ipn.mx | ENCB |
Dr. David Guillermo Pérez Ishiwara | dperez@ipn.mx | ENMH |
Dr. Luis Héctor Hernández Gómez | lhhernandez@ipn.mx | ESIME ZAC |
Dra. Marina Olivia Franco Hernández | mfrancoh@ipn.mx | UPIBI |
Pendiente | Pendiente | ESM |
Dr. Juan Carlos Martínez Espinosa | jcmartineze@ipn.mx | UPIIG |
Grupos de Trabajo
Avances de investigación en Nanociencias, Micro y Nanotecnologías. Vol. II
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